¿Acaso no es maravilloso completar un plato con huevo frito? ¡Hazlo de forma saludable! Es increíblemente simple armar este tipo de bowl para el almuerzo. Adoro la quinua y disfruto usándola en distintas combinaciones ¡es tan versátil! En esta receta de Quinua con Panamito y Huevo Frito encontrarán un perfil nutricional muy completo.
Si leen este blog ya habrán des-mitificado algunos tabúes (entre esos el cuento de que los huevos suben el colesterol malo o que comer grasa hace daño). La buena noticia es que comerse un huevito frito (en la grasa correcta) esta perfectamente bien. Si además de todo lo juntas con otros ingredientes saludables, sumas puntos nutricionales.
Habrán notado que es un hábito mío usar quinua donde se usaría arroz (los invito a hacer lo mismo). Les voy a repetir algo que escribí en un post anterior:
A pesar de parecer un grano, la quinua es una semilla de la familia de la remolacha y la espinaca. Es originaria de la región Andina (incluyendo Ecuador) y se encuentra en variedades rojas, negras y blancas. Una taza llega a tener 9 gramos de proteína, 5 gramos de fibra, 15% VD de Hierro, 30% VD de Magnesio, 20% VD de folatos y Omega 3. También es una proteína completa. Esto quiere decir que contiene los 9 amino ácidos esenciales que aportan al balance nutricional ideal (Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina+Cisteina, Fenilanina+Tirosina, Treonina, Triptofano, Valina) . Nuestro cuerpo no produce estos nutrientes por si mismo, entonces es importante consumirlos. Los amino ácidos mantienen nuestros músculos fuertes, nuestro sistema immune recargado y aportan a la mayoría de las funciones en nuestro organismo.
¿No tendré que convencerlos más, no?
Les voy a dar un par de tips sobre la quinua:
- Siempre elijan la quinua orgánica que se vea lavada y que tenga un olor menos intenso a las otras. Normalmente los productores lavan la quinua. Entre mejor lavada está, menos arenosa y olorosa estará. Por otro lado, es completamente normal que la quinua tenga un olor natural no neutral ¡pero no le tengan miedo! es deliciosa.
¿Quisieras otros de mis posts donde hay quinua? Aquí les dejo:
Quinua con Panamito y Huevo Frito
4 porciones medianas
Ingredientes
1 1/2 tazas de quinua previamente cocinada
1/4 taza de fréjol panamito germinado, hervido y al dente
2 dientes de ajo, rallados
1 cebolla blanca, picada
1 cda de mantequilla clarificada
3 cdas de cebollín picado
1 limón, jugo y ralladura
1 pizca de sal marina
1 pizca de pimienta molida
Para el huevo frito:
1 huevo frito, por persona
Aceite de coco extra virgen
Sal marina
Pimienta molida
Hojuelas de ají
Instrucciones
Mi método especial para cocinar la quinua:
La forma más fácil y más eficaz de cocinar la quinua es usando una olla arrocera. Prepara la quinua con el mismo método que usas para hacer arroz blanco en la olla arrocera. Es MUY importante lavar bien la quinua (mínimo 5 enjuagadas) y si es posible dejarla remojando 1 hora. La quinua contiene saponinos en su exterior (un tipo de antinutriente) que protege a la semilla de las plagas. Al consumirlo nos costará trabajo digerir bien la quinua y absorber bien los nutrientes.
Luego de remojar la quinua y enjuagarla la pones en la olla arrocera con 1 1/2 tazas de agua, pizca de sal y aceite de oliva. Enciendes la olla arrocera y esperas a que esté lista ¡Eso es todo! 1 1/2 tazas de agua, 1 taza de quinua (seca), 1 pizca de sal, 1 cda de aceite de oliva.
- Calienta un Wok o Sartén. Una vez caliente, agrega la mantequilla, el ajo rallado y la cebolla blanca.
- Sofríe durante 30 segundos, mezclando con una cuchara de palo, hasta que la cebolla empiece a obtener un tono traslúcido.
- Agrega el cebollín y continúa moviendo la mezcla durante 20 segundos más. Luego, agrega el fréjol panamito cocinado y combina.
- Agrega la quinua, el jugo y ralladura de limón y combina.
- Sazona con un poquito de sal y pimienta. Continúa moviendo ligeramente durante 2 – 3 minutos más antes de sacar del fuego.
- Para el huevo frito, calienta un wok o sartén. Una vez caliente, agrega el aceite de coco, espera 5 segundos y agrega el huevo para freír. Deja que se dore en los bordes pero deja la yema líquida aún.
- Sazona el huevo con sal, pimienta y hojuelas de ají al gusto. Sirve sobre la porción de quinua y panamitos en cada plato.
Notas
¡Este plato hace un almuerzo súper rico y rápido! Recomiendo tener quinua y granos como frejoles panamito o lentejas listas para combinar.