Los higos son nativos del Mediterraneo y partes de Asia. En Ecuador, encontramos un pariente del higo (es una breva más pequeña y menos dulce) pero igualmente deliciosa. Les comparto mi versión saludable de los Higos Confitados acompañados de Queso de Cabra, Polen y Nibs de Cacao Orgánico – con más nutrientes, más sabor y más autenticidad. Hagan la prueba y les aseguro que les encantará.
Incluye higos como parte de tu alimentación (no siempre en forma de dulce, claro). A mi me encanta dorarlos y agregarlos a mis ensaladas ¡quedan deliciosos! Además, ¿han hecho la prueba agregando higos a un curry? ¡Uff! Recomendado.
¿Porqué comer higos?
Te ayudarán a cumplir con tus requerimientos diarios de minerales. Media taza de higos contiene 121 mg de calcio, 50 mg de magnesio, 506 gr mg de potasio, 1.5 mg de hierro. Además, son 23% fibra y contienen Omega 3 y 6, compuestos fitoesteroles, Vitamina A y C, del complejo B tienen niacina y folato. Una porción de 3.5 onzas de higos contiene hasta 50 veces más polifenoles comparado con otras frutas.
¡Y ni hablar del polen!
El polen es un multivitamínico natural super completo – es 40% proteina, contiene amino ácidos libres, complejo B y hasta ácido fólico. Apoya a la salud cardiaca, digestiva, respiratorias y además te da un empujoncito de energía.
¿Y los nibs de cacao?
Contienen todos los nutrientes del grano, pues aún no ha sido procesado ni refinado. Están repletos de sustancias químicas como la anandamida, theobromina, serotonina, feniletilamina y triptófano, capaces de elevar nuestro estado de ánimo. Son una de las mejores fuentes dietéticas de magnesio, así como una buena fuente de calcio, hierro, cobre, zinc y potasio. Según muestran los estudios, los granos de cacao contienen niveles mayores de antioxidantes inclusive que el té verde (además son estables y fáciles de asimilar por el cuerpo). Los nibs contienen cromo, un mineral importante para la estabilización de azúcar en la sangre y reducir el apetito ¡y mucho mas!
Recuerden mi filosofía con sobre todos los postres…
Por supuesto que puedes comerlos. Todo se trata de los ingredientes, el método de preparación y sobre mantener una alimentación equilibrada.
- Evita azúcar refinada o endulzantes artificiales. También evita usar cantidades grandes de cualquier tipo de endulzante.
- Evita el trigo totalmente (así sea integral). Mejor utiliza harinas alternativas libres de gluten y con densidad nutricional (como la harina de almendras por ejemplo). Si no sabes el motivo aquí te dejo el link para que conozcas porqué la harina de trigo te enferma y te engorda, mucho.
- Evita cualquier ingredientes procesado o grasa refinada. Siempre usa ingredientes íntegros.
- Logra que no sea simplemente un postre sino que realmente sea un alimento y que te aporte.
- Come una porción y disfrútala de verdad. Tómate el tiempo de saborear .
¿Quieres otras de mis recetas de postres saludables y sin culpa? Haz click en alguna de estas opciones:
Helado Casero de Coco, Mora, Banano y Miel
Cake de Naranja con Semillas de Amapola con Frosting de Chocolate Amargo
Higos Confitados con Queso de Cabra, Polen y Nibs de Cacao Orgánico
4 porciones
Ingredientes
10 higos o brevas, lavados
1/4 taza de panela rallada (piloncillo)
1 taza de agua
2 cdas de miel de abeja extra virgen
10 rodajas finas de queso de cabra, fresco
2 cditas de polen
2 cditas de nibs de cacao
1/2 limón, jugo
1 pizca de sal
1 cda de mantequilla clarificada
Instrucciones
- Con un cuchillo corta el tallo de los higos y luego corta cada higo a la mitad (a lo largo).
- Coloca una olla pequeña (o sartén mediano) a fuego medio, agrega 1 cda de mantequilla clarificada y pon los trozos de higos a dorar (con la parte cortada hacia abajo). Dora los higos durante 3 minutos.
- Agrega 1 taza de agua y 1 pizca de sal.
- Deja que los higos se cocinen en el agua hirviendo durante 8 minutos, o hasta que se haya evaporado la mitad del agua. Luego, agrega 1/4 taza de panela rallada y la miel.
- Mezcla hasta que el líquido se haya espesado y agrega el jugo de limón (al usar poca cantidad de panela el almíbar no quedará muy espeso estilo caramelo).
- Deja que los higos y el almíbar se enfríen.
- Corta el queso de cabra en rodajas finas (1 rodaja por cada medio higo).
- En un plato plano bonito coloca las rodajas de queso y encima de cada una, coloca una mitad de higo. Una vez colocados todos los higos, chorrea con un poquito del almíbar restante.
- Espolvorea por encima el polen y los nibs de cacao.
Notas
A diferencia del dulce de higos tradicional, esta receta no esta hecha para ser extremadamente dulce. De esta forma es más saludable y predominarán los sabores naturales del higo.