¡No hay nada como el ceviche! 💗 Para mi es algo mágico y celestial. Disfruto jugando con las recetas tradicionales y darles un toque personal – un twist 🔥 Por ejemplo, este es un ceviche de pescado que contiene leche de coco – que funciona de maravilla. Lo acompañamos de los típicos chifles en su versión más saludable pero igual de deliciosos (o me atrevo a decir que más ricos). ¡Me encanta preparar ceviches los fines de semana – es como transportarse a la playa!
Ceviche de Pescado en Leche de Coco y Chifles Caseros
4 Porciones
Tiempo de preparación:
15 minutos inicialmente
3 - 4 horas mínimo de curtido
Ingredientes
Para el ceviche:
1 libra de corvina o dorado, cortado en cubos pequeños
1 cebolla colorada, grande cortada en pluma o juliana (muy delgadas)
1 tomate grande, cortado en medias rodajas finas
1 taza de leche de coco
8 – 10 limones, jugo
1/4 taza de cilantro, finamente picado
1 cdita de hojuelas de ají
2 cdas de aceite de aceite de oliva
2 cdas de sal marina + pimienta
1 cda de miel de abeja raw (uso mi propia marca)* ¡opcional pero le da un toque especial!
Para los chifles:
2 plátanos verdes
2 tazas de aceite de coco raw (uso mi propia marca)
1 cda de sal marina
2 dientes de ajo* opcional (para darle sabor al aceite)
Instrucciones
Para el ceviche:
Combinar todos los ingredientes en un tazón profundo que tenga tapa. Deja curtir durante mínimo 4 horas, pero queda mucho mejor de un día para otro.
Para los chifles:
Pela los plátanos verdes con cuidado para evitar mancharse la ropa o la tabla de picar. Un truco es hacerlo con las manos engrasadas con un poquito de aceite o pelarlos bajo un chorro de agua. Corta los plátanos en tajadas largas y finas. Puedes usar una mandolina o chiflera. Calienta el aceite en una olla profunda o freidora. Yo siempre lanzo un chiflecito al aceite para ver cuando sube a la superficie y eso me indica que ya está a punto. No agregues todos los chifles a la vez para que no se peguen.
Fríelos hasta que empiecen a dorarse y pónlos sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite. Espolvorea con sal y listos.
Notas
El aceite que uses para freír los chifles puedes cernirlo y guardarlo para una tanda más de chifles o patacones en otra ocasión (siempre y cuando lo hayas hecho de la manera correcta y el aceite no se haya quemado). El aceite no debe de haber superado los 220 grados C.