Una de las cosas que siempre recomiendo al preparar una ensalada es tener una gran base de hojas verde (principalmente las color verde oscuro que tienen mayor concentrado nutricional)馃挭馃徏. Luego, no hacen falta tener muchos ingredientes para hacerla realmente deliciosa. En realidad, a veces ponerle muchos ingredientes consigue lo contrario – nada resalta y no hay harmon铆a de sabores. Hoy les ense帽o una Ensalada de Camar贸n con Naranja y Brotes聽馃. Es sencilla, contiene texturas geniales y satisface todo tipo de hambre馃崵.
Cuando cocinen con camar贸n siempre recomiendo que sea de mar y que no lo sobre-cocinen (requiere muy poco tiempo de cocci贸n). As铆 obtendr谩s todo el sabor y la mejor textura posible.
Ensalada de Camar贸n con Naranja y Brotes
4 porciones
Tiempo de preparaci贸n:
20 minutos en total
Ingredientes
600 gramos de hojas verdes surtidas (lechugas baby, acedera, r煤cula, baby kale etc)
1 libra de camar贸n de mar mediano, pelado y desvenado
1/2 taza de brotes de cebolla (o de chia, lenteja, br贸coli por ejemplo)
1 taza de nueces, troceadas
2 naranjas dulces
1 cebolla colorada, curtida en cubitos
2 cdas de aceite de coco raw
2 dientes de ajo rallado
1 cda de sal marina + pimienta
Para el aderezo:
1/2 taza de yogurt de leche de cabra
1/4 taza de perejil
2 dientes de ajo, rallado
1 cda de mostaza Dijon
1 cda de sal marina + pimienta
Instrucciones
Para el aderezo:
Lic煤a todos los ingredientes y refrigera hasta el momento de servir.
Para la ensalada:
Calienta una sart茅n o wok. Una vez caliente agrega el aceite de coco y procede a saltear el camar贸n durante 3 minutos (o hasta que hayan cambiado de color). Agrega el ajo y la sal, saltea 1 minuto m谩s. Retira y deja reposar mientras alistas el resto de la ensalada.
Pela y corta la naranja en trozos tama帽o de bocado.聽Lava y seca todas las hojas verdes. Coloca sobre la base de cada plato una buena cantidad. Esparce tambi茅n los trozos de naranja en partes iguales. Coloca camarones en cada plato en partes iguales. Agrega por encima las nueces troceadas y los brotes. Sazona ligeramente por encima con sal y pimienta reci茅n molidas.
Sirve el aderezo en una salsera peque帽a aparte para que cada cual se sirva.
Notas
Puedes agregar quinua al plato si quieres. Tambi茅n queda genial con un toque de queso feta.