¡Hoy es el Día 15 de mis 30 Días de Recetas de Almuerzos Saludables! Ya estamos a medio camino 💗. He estado recibiendo mucho cariño de parte de las personas que están sacándole provecho a las recetas – ¡sus buenas vibras me inspiran! Hoy les tengo unos sabrosísimos Lettuce Wraps de Lomo Salteado, Aguacate y Queso de Cabra. Para quienes no están familiarizados con el concepto del ¨Lettuce Wrap¨ les explico – es cuando se utiliza una hoja grande de lechuga como envoltorio o en lugar de tortilla.
Es muy divertido comer con las manos – soy fan de los platos interactivos y que puedes armar a tu gusto 🥑. Esta receta puede ser la inspiración para que hagan muchas variaciones deliciosas – así que en realidad hoy les ofrezco muchas ideas en una. ¡Que disfruten!
Lettuce Wraps de Lomo Salteado, Aguacate y Queso de Cabra
4 porciones
Tiempo de Preparación:
20 - 25 minutos en total
Ingredientes
Para el lomo salteado:
2 libras de lomo fino de res, cortado en juliana
2 pimientos verdes medianos, cortados en juliana
2 cebollas perla medianas, cortados en juliana
2 cdas de aceite de coco raw
1 cda de vinagre balsámico
1 cda de sal marina
1 cdita de pimienta negra molida
1 cdita de hojuelas de ají
1 diente de ajo, rallado
Para los wraps:
2 cabezas de lechuga seda, lavadas y secas
2 aguacates, cortados en rodajas
20 huevos duros de codorniz, pelados y cortados a la mitad
1/4 taza de cubitos de queso de cabra
1 taza de tomates cherry, amarillos o rojos cortados a la mitad
2 limones, cortados a la mitad
rodajas de jalapeño, al gusto
hojuelas de ají, al gusto
2 pizcas de sal marina + pimienta, para sazonar los huevos y aguacate
Instrucciones
Para el lomo:
Calienta una sartén o wok. Una vez bien caliente agrega el aceite de coco y agrega los trozos de lomo. Sin sazonar aún saltéalo hasta que se haya dorado. Sazona con un poquito de sal y pimienta + ajo y ají. Agrega las cebollas y pimientos. Continúa salteando hasta que hayan suavizado un poco y empiecen a dorar ligeramente. Sazona con un poquito más de sal y pimienta. Luego, agrega el vinagre balsámico y saltea un par de segundos más. Retira del fuego y sirve en un plato amplio.
Para los Wraps:
Separa las hojas grandes de las cabezas de lechuga. Estas servirán como el wrap o envoltorio. Alista todos los otros ingredientes de manera que se puedan rellenar las hojas de lechuga.
Notas
Prueba con diferentes proteínas como camarón o pollo por ejemplo. También agrega más vegetales que te gusten. Las opciones son infinitas. Si quieres algo de estilo mexicano puedes convertir el aguacate en guacamole y preparar un rico pico de gallo.