¡Llegamos al Día 7 de los 30 Dias de Recetas de Almuerzos Saludables! 💃🏻 Hoy les tengo un suculento Pollo Rostizado al Ajo y Romero con Papas Chauchas ¿Se acuerdan que en el Día 5 preparé un Bowl de Ensalada con Pollo al Grill y Vegetales? Pues bueno en esa receta usamos pechuga, hoy preparo las presas. Eso también permitió que pueda dejarlas aliñando en mi refri y hayan acumulado un montón de sabor.
Siempre opto por pedir pollo entero ya que se puede aprovechar de muchas maneras. Las partes restantes las uso para hacer un buen caldo mineralizante 🍲 💗 Los caldos de carnes orgánicas están cargados de poderes regeneradores y sanadores para nuestra tripita ¡Así que a comprar pollo entero!
Pollo Rostizado al Ajo y Romero con Papas Chauchas
4 porciones
Tiempo de preparación:
15 minutos iniciales
1 hora de horno
Ingredientes
6 presas de pollo, con piel
1/2 libra de papas chauchas, cortadas a la mitad
1/2 cabeza de ajo (entera)
5 dientes de ajo, rallados
5 ramitas de romero
1/2 taza de mantequilla clarificada (ghee) o aceite de coco (uso mi propia marca)
1/2 cda de sal marina + pimienta
Aliño:
1 limón, jugo
5 dientes de ajo
1 cda de sal marina + pimienta
1 cda de mostaza Dijon
1 cdita de romero seco
Instrucciones
Para el aliño – idealmente con 1 día de anticipación: licúa todos los ingredientes. Coloca las presas dentro de una bolsa ziplock grande y vierte el aliño sobre ellas. Masajea por fuera de la bolsa (de manera que todos las presas hayan quedado bien untadas). Coloca en el refrigerador de un día para otro.
Para hornear el pollo y las papas: una hora y media antes del almuerzo empieza esta parte. Pre calienta el horno a 200 grados C. Aparte, calienta una sartén amplia a fuego alto. Saca las presas de pollo de la bolsa ziplock y sécalas ligeramente con un papel absorbente. Una vez esté humeando la sartén agrega la mantequilla clarificada o aceite de coco y baja la temperatura a fuego medio-alto. Coloca las presas del lado de la piel sobre la mantequilla caliente y deja que obtengan un tono dorado/caramelizado, unos 3 minutos. Las alas y piernas requerirán que repitas el proceso por el otro lado. Alista una bandeja de horno (a mi me gusta usar una sartén paellera) y engrásala un poquito. Coloca las presas de pollo con la piel dorada hacia arriba. A los costados agrega las papas cortadas a la mitad. Sazónalas con un poquito de sal y pimienta. Corta una cabeza de ajo entera a lo ancho y colócalo con piel aún sobre la bandeja también. Chorrea un poquito de mantequilla encima y sazona también. Finalmente coloca las ramas de romero por encima para aromatizar. Hornea 45 min – 1 hora. Saca del horno, día reposar 10 minutos y sirve.
Las papas se pueden servir tal como salen del horno o puedes majarlas/licuarlas con un poquito de mantequilla y 2 dientes del ajo que horneaste.
Notas
¡OJO! sólo puede ser mantequilla si está clarificada, no puede ser mantequilla regular. Si no sabes qué es la mantequilla clarificada o quieres aprender a prepararla haz click aquí.
El pollo está listo cuando pinchas una parte carnosa de la presa y salen jugos transparentes.