Hace unos días preparé Lettuce Wraps con Lomo, pero no utilicé el lomo entero. Reservé la mitad congelada sabiendo que en un par de días me serviría para mostrarles otro rico plato 😀. Hoy les tengo Trocitos de Lomo y Slaw de Vegetales con Aderezo de Maní Agridulce. No se imaginan cuanto amo el aderezo de esta receta 😱 No lo uso muy seguido porque pienso que abarca mucho sabor en los platos y no siempre quiero aderezos con un toque dulce – pero cuando lo hago vibro de alegría con la experiencia sensorial 💗.
La semana pasada les preparé zucchinetti y en este plato usamos la misma técnica para más vegetalitos ¡divino! – una experiencia diferente. Si quieren variar aún más – incorporen más vegetales si quieren como por ejemplo pimientos crudos o asados, hojas verdes, champiñones etc.👍🏻
Trocitos de Lomo y Slaw de Vegetales con Aderezo de Maní Agridulce
4 porciones
Tiempo de preparación:
20 - 25 minutos
Ingredientes
Para el lomo:
500 gr de lomo fino, cortado en juliana
3 dientes de ajo, rallado
1 cda de sal marina + pimienta
1 cda de miel raw
1 cda de aceite de ajonjolí
Para el Slaw:
1/2 taza de zanahoria rallada estilo spaghetti
1/4 taza de pepino rallada estilo spaghetti
1/2 taza de zucchini rallado estilo spaghetti
1/3 taza de brotes de cebolla o al gusto
4 cads de cebollas coloradas curtidas (en limón y sal)
1 puñado de albahaca, chiffonade
1 puñado de cilantro cilantro, chiffonade
1/4 taza de mani, troceado
Para el aderezo:
1/4 taza de aceite de coco raw
3-4 cdas de vinagre balsámico
2 cdas de mantequilla o pasta de maní
1 – 2 cdas de miel raw
1 cda sal marina y pimienta, o al gusto
Instrucciones
Para el lomo y slaw:
En un wok o sartén caliente, dora el lomo (previamente marinado con el ajo, sal y miel) durante 8 -10 minutos en 1 cucharada de aceite de ajonjolí. Una vez dorado, apaga el fuego y reposa mientras tanto.
Para el slaw:
Curte la cebolla con limón y sal. Alista los demás ingredientes. Combina la zanahoria, pepino, zucchini en un tazón y sazona ligeramente. Coloca una porción en cada plato o tazón de ensalada. Encima coloca las cebollas, brotes, hierbas y lomo. Termina la presentación con maní.
Para el aderezo:
Emulsiona 1/4 taza de coco con 3-4 cdas de vinagre de manzana, 2 cdas de mantequilla o pasta de maní, 1 – 2 cdas de miel raw, 1 cda de tamari o salsa soya orgánica*opcional + sal marina y pimienta al gusto.
Coloca 1 – 2 cdas de aderezo encima de cada porción.
Notas
Cambia el lomo por pollo si quieres y prueba diferentes aderezos para variar. Hace unos días publiqué una receta donde hago zucchinetti – y explico cómo zurtar zucchini y otros vegetales estilo spaghetti. Para verlo haz click aquí.